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Coco rallado elaborado a partir de la pulpa blanca madura del coco (Cocos nucifera), deshidratada y finamente rallada para obtener un producto de textura ligera, fibrosa y uniforme. Se presenta sin azúcar añadida, conservando el sabor, aroma y dulzor naturalmente presentes en el coco. Es un ingrediente versátil para repostería, panificación, confitería y preparaciones gastronómicas.
Producto de color blanco a blanco crema, formado por partículas o hebras finas de coco deshidratado. Presenta textura seca, ligera y ligeramente crujiente, que se suaviza al entrar en contacto con ingredientes húmedos. Su aroma es característico, limpio y tropical, mientras que su sabor es naturalmente suave, ligeramente dulce y con las notas grasas características del coco, sin el dulzor intenso de las versiones endulzadas.
Ideal para repostería y panificación, incluyendo pasteles, galletas, muffins, panes, tartas, cocadas y rellenos. Puede utilizarse como cobertura o decoración para chocolates, trufas, postres, helados y confitería; incorporarse a granola, avena, cereales, yogur, smoothies y bowls; o emplearse en curries, arroces, salsas y otras preparaciones de inspiración tropical o asiática. También puede rehidratarse con agua, leche o leche de coco cuando se requiera una textura más suave para rellenos y mezclas.
Caja de Cartón 5Kg. Net (C-CTN) Coco rallado deshidratado sin azúcar añadida.
Conservar en un lugar fresco, seco y protegido de la luz, dentro de un recipiente o empaque herméticamente cerrado. Evitar humedad, exposición prolongada al calor y contacto con productos de aromas intensos. Utilizar utensilios secos y limpios.
El producto debe presentar color blanco a crema uniforme, aroma limpio y característico a coco y textura seca, sin humedad excesiva ni aglomeraciones anormales. Debe estar libre de sabores rancios, olores extraños, moho, infestación y materias ajenas al producto. El rallado debe conservar una apariencia relativamente homogénea de acuerdo con el grado de molienda especificado.
El coco rallado se obtiene de la pulpa madura del fruto de Cocos nucifera. Durante su procesamiento, la pulpa blanca se separa de la cáscara, se reduce al tamaño requerido y se deshidrata para disminuir su contenido de humedad y prolongar su estabilidad. Al tratarse de una versión sin azúcar añadida, conserva únicamente los azúcares naturalmente presentes en el coco; por ello, “sin azúcar” no debe interpretarse como ausencia absoluta de azúcares naturales. Su contenido natural de grasa y fibra, junto con su aroma característico, lo convierte en un ingrediente ampliamente utilizado en aplicaciones dulces y saladas.
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