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Semilla clasificación CAT. AA, de origen chino, correspondiente al tipo comercial Shine Skin Pumpkin Kernel AA. Se obtiene mediante la separación de la cubierta exterior de semillas seleccionadas de calabaza, dejando expuesto el kernel de color verde característico. Su clasificación AA está orientada a obtener un producto de buena uniformidad, limpieza y apariencia, adecuado tanto para consumo directo como para aplicaciones industriales, gastronómicas y de panificación.
Semillas planas y ovaladas, de tamaño relativamente uniforme, con tonalidades que van de verde oliva a verde oscuro y superficie lisa. Al estar libres del pericarpio o cáscara exterior, presentan una textura firme y ligeramente crujiente en estado natural, que se vuelve más pronunciada después del tostado. Su sabor es suave, oleaginoso y ligeramente dulce, con notas características a nuez y semillas; al tostarse desarrolla aromas más intensos y agradables.
Ideal para consumo directo, natural o tostada, así como para mezclas de frutos secos y semillas, granola, cereales, barras, avena, yogur y bowls. Ampliamente utilizada en panificación y repostería para panes, galletas, muffins y toppings. También puede incorporarse a ensaladas, cremas, sopas, arroces, vegetales y preparaciones gourmet. Puede molerse para elaborar pastas, mantequillas de semillas, salsas y aderezos, o utilizarse como materia prima para productos tostados, sazonados y recubiertos.
Bulto (BTO) de 22.68 Kg (50 lb). Semilla de calabaza sin pericarpio, clasificación AA, tipo comercial Shine Skin Pumpkin Kernel AA.
Conservar en un lugar fresco, seco, oscuro y bien ventilado, dentro de su empaque correctamente cerrado y protegido de humedad, calor, luz solar directa y olores intensos. Debido a su contenido natural de aceites, la exposición prolongada al calor, oxígeno y luz puede acelerar la oxidación y provocar rancidez. Para almacenamiento prolongado se recomienda mantener temperaturas controladas y una adecuada rotación del inventario.
Seleccionar semillas limpias, secas y bien desarrolladas, con color verde característico y buena uniformidad de tamaño y apariencia. La categoría AA debe presentar una selección comercial consistente, minimizando semillas dañadas, decoloradas, quebradas o con restos de cáscara. El producto debe conservar aroma fresco y sabor característico, sin notas rancias, humedad anormal, infestación, moho ni materias extrañas.
Heilongjiang Province, China.
La denominación comercial Shine Skin Pumpkin Kernel AA se utiliza internacionalmente para identificar kernels de semilla de calabaza de origen chino, descascarados y seleccionados por calidad comercial. “Shine Skin” hace referencia al tipo comercial de semilla, mientras que AA corresponde a una clasificación de calidad utilizada en el comercio, por lo que no debe interpretarse como una variedad botánica. Una vez retirado el pericarpio, queda expuesto el kernel verde naturalmente rico en aceites, proteínas y otros componentes propios de la semilla, lo que explica su amplia utilización en la industria de alimentos, panificación, snacks y mezclas de semillas.
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