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La almendra Nonpareil (Prunus dulcis) es una de las variedades más reconocidas y apreciadas de almendra californiana, distinguida por su forma alargada, piel fina de color café claro, textura crujiente y sabor delicadamente dulce. Cultivada en California, Estados Unidos, y comercializada bajo la marca Supreme Almonds®, esta selección destaca por su gran calibre 20/22, especialmente atractivo para consumo directo, repostería y aplicaciones gastronómicas que requieren almendras enteras de excelente presentación.
Nonpareil es considerada una variedad de referencia en la industria internacional de la almendra por su uniformidad, facilidad de procesamiento y versatilidad culinaria. Su piel relativamente fina facilita el escaldado y pelado, mientras que su sabor suave permite incorporarla tanto en preparaciones dulces como saladas.
Propiedades organolépticas
Semilla comestible de forma ovalada, alargada y ligeramente aplanada, con un extremo generalmente más puntiagudo. Presenta una piel fina de color café dorado a café claro, superficie relativamente lisa y un interior blanco crema, firme y compacto. Su textura es crujiente y su sabor suave, ligeramente dulce y característicamente almendrado, con delicadas notas de nuez. Al tostarse, desarrolla un aroma más intenso y matices tostados.
La almendra contiene naturalmente grasas predominantemente insaturadas, proteínas vegetales, fibra y vitamina E, componentes que contribuyen a su valor nutricional. Su contenido de aceites naturales también proporciona una sensación agradable en boca y favorece su utilización en cremas, pastas y productos de repostería.
Usos sugeridos
Ideal para consumo directo como snack, sola o combinada con otras nueces, semillas y frutas deshidratadas. Puede incorporarse en granolas, cereales, avena, yogur, ensaladas, bowls y barras de frutos secos. En repostería es especialmente adecuada para galletas, pasteles, tartas, chocolates, turrones, mazapanes, pralinés y decoraciones, ya sea entera, tostada, laminada, picada o molida.
Su sabor delicado también permite utilizarla en pestos, salsas, costras para pescados y carnes, preparaciones vegetarianas, mantequillas de almendra y bebidas vegetales. Para intensificar sus aromas puede tostarse ligeramente, procurando evitar temperaturas o tiempos excesivos que provoquen amargor.
Formato
Pack de 250 Gr de almendra Nonpareil, marca Supreme Almonds®, con clasificación comercial #Extra C 20/22.
El calibre 20/22 indica un promedio aproximado de 20 a 22 almendras enteras por onza (28.35 Gr), equivalente a unas 706–776 piezas por kilogramo. Este sistema clasifica el tamaño de la almendra por número de piezas y no por su diámetro: a menor cantidad de almendras por onza, mayor tamaño individual.
La denominación Extra C corresponde a la especificación comercial indicada para el producto; los criterios formales de calidad deben verificarse con la ficha técnica del proveedor.
Conservación y almacenamiento
Conservar en un lugar fresco, seco, limpio y protegido de la luz directa, manteniendo el empaque correctamente cerrado para reducir la exposición al oxígeno y la humedad. Para almacenamiento prolongado, se recomiendan temperaturas inferiores a 10 °C y humedad relativa menor al 65 %, condiciones que contribuyen a preservar la textura y retrasar la oxidación de sus aceites naturales.
Evitar almacenar cerca de productos con aromas intensos, ya que las almendras pueden absorber olores externos. La exposición prolongada al calor, aire y humedad puede provocar pérdida de textura crujiente, alteraciones de sabor y rancidez.
Criterio de frescura y selección
Seleccionar almendras enteras, uniformes, firmes y crujientes, con piel de color café claro característico, libres de daños importantes, humedad, insectos, moho u olores extraños. Su sabor debe mantenerse suave y fresco, sin notas amargas anormales ni rancidez.
El calibre 20/22 permite una presentación de piezas grandes y relativamente uniformes. Se valoran especialmente la integridad de la semilla, ausencia de quebraduras significativas y buen estado de la piel, conforme a las tolerancias comerciales aplicables.
Temporada
La cosecha de almendras en California se concentra generalmente entre agosto y octubre, dependiendo de la variedad, región productora y condiciones climáticas. Después de la cosecha, las almendras pasan por procesos de secado, descascarado, selección y clasificación, que permiten su almacenamiento y comercialización durante todo el año.
Origen
Estados Unidos.
La variedad Nonpareil ocupa un lugar fundamental en la historia de la industria almendrera de California. Introducida y desarrollada comercialmente durante el siglo XIX, se convirtió en una referencia por la calidad de sus semillas, su cáscara relativamente blanda y su facilidad para el procesamiento industrial. Su nombre, de origen francés, puede interpretarse como «sin igual», una denominación que refleja la reputación adquirida por esta variedad.
Una característica particular de Nonpareil es su piel fina y relativamente lisa, que facilita procesos como el blanqueado, laminado y elaboración de almendras enteras para confitería. La calidad comercial de las almendras californianas se evalúa mediante criterios diferenciados de variedad, calibre y grado, considerando uniformidad, integridad, apariencia y tolerancias de defectos.
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