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Mango deshidratado y enchilado en formato tira, elaborado en Tailandia. Son tiras de aproximadamente 8 a 13 cm de longitud, con textura firme y masticable y un perfil característico dulce, ácido, salado y picante. Su formulación combina mango con sacarosa, ácido cítrico, chile en polvo y sal yodada, obteniendo una botana de sabor intenso y atractivo contraste frutal.
Mango deshidratado, sacarosa (azúcares añadidos), chile en polvo, ácido cítrico, sal yodada, dióxido de azufre y colorantes añadidos Rojo 5 y Amarillo 6.
Tiras de mango de aproximadamente 8 a 13 cm, con variaciones naturales de longitud, ancho y espesor. Presentan textura firme, flexible y masticable, con recubrimiento visible de chile y tonalidades amarillo-anaranjadas a rojizas derivadas de la fruta, el sazonado y los colorantes añadidos.
El sabor combina el dulzor frutal del mango y la sacarosa con la acidez aportada por el ácido cítrico, la salinidad y el picor del chile. El resultado es un perfil intenso y equilibrado entre notas dulces, ácidas, saladas y picantes, con aroma característico a mango y especias.
Ideal para consumo directo como snack o botana enchilada, mesas de dulces, barras de snacks, tiendas de productos a granel, hoteles, cafeterías y establecimientos de foodservice.
Puede combinarse con otras frutas deshidratadas, cacahuates, semillas y frutos secos para elaborar mixes dulce-picantes. También puede utilizarse en tablas de botanas, preparaciones con chamoy, toppings, coctelería y bebidas preparadas, o cortarse en piezas más pequeñas para incorporarlo como elemento frutal y picante en confitería y postres.
Envase cilíndrico Jar de PET (CIL) con contenido neto de 1 Kg. Mango deshidratado y enchilado en formato tira (F. Tira), con piezas de aproximadamente 8 a 13 cm de longitud.
Conservar en un lugar fresco, seco y protegido de la luz directa y fuentes de calor. Mantener el Jar de PET correctamente cerrado para limitar la absorción de humedad y proteger el producto de contaminación externa.
Después de abrir, cerrar correctamente el envase después de cada uso y manipular únicamente con utensilios limpios y secos. La exposición prolongada al calor, humedad o aire puede favorecer pegajosidad, apelmazamiento, endurecimiento o modificaciones en color, aroma y textura.
El producto debe presentar tiras de mango reconocibles, flexibles y masticables, con cobertura de chile relativamente uniforme y aroma característico a mango y especias. El sabor debe conservar un perfil limpio y definido de dulzor, acidez, salinidad y picor.
Evitar producto con humedad anormal, fermentación, olores extraños, endurecimiento excesivo, contaminación visible o presencia de moho. Variaciones moderadas en longitud, grosor, forma, coloración y cantidad superficial de chile son características normales de este tipo de producto.
Al comercializarse preenvasado en Jar de PET de 1 Kg al consumidor final en México, el producto deberá cumplir con las disposiciones aplicables de la NOM-051-SCFI/SSA1-2010.
Debido a que la formulación contiene sacarosa como azúcar añadida, la información nutrimental del producto deberá utilizarse para determinar los sellos frontales correspondientes conforme a los perfiles establecidos por la regulación mexicana. Cuando los valores nutrimentales superen los límites aplicables, deberán mostrarse los sellos correspondientes, como EXCESO AZÚCARES y EXCESO CALORÍAS. Asimismo, debido a la incorporación de sal yodada, deberá evaluarse el contenido total de sodio para determinar si corresponde el sello EXCESO SODIO.
Tailandia.
El mango deshidratado enchilado combina una técnica tradicional de conservación de frutas mediante reducción de humedad con un perfil de sabor ampliamente apreciado en México: fruta, chile, acidez, sal y dulzor. La sacarosa intensifica el carácter dulce del producto; el ácido cítrico aporta acidez; la sal yodada y el chile desarrollan el perfil salado-picante; y el dióxido de azufre se utiliza como conservador y para ayudar a controlar cambios indeseados durante el almacenamiento. El resultado es una botana de fruta procesada de sabor intenso y textura masticable, distinta nutrimentalmente del mango fresco o del mango deshidratado sin azúcar añadida.
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