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La cassia pulverizada de Brasil se caracteriza por su aroma profundo, cálido y especiado, con un sabor más intenso y ligeramente picante en comparación con la canela de Ceilán. Su molienda fina ofrece una textura uniforme que se integra fácilmente en mezclas secas, masas, bebidas y formulaciones industriales.
La cassia destaca por su elevada concentración de cinamaldehído, lo que potencia su estabilidad aromática incluso durante procesos térmicos prolongados como horneado, cocción lenta o pasteurización. Esto la convierte en un ingrediente ideal para productos de alto rendimiento aromático.
Usos sugeridos:
Panadería y repostería industrial
Mezclas para chai, cafés aromatizados y bebidas calientes
Atole, avenas, granolas y cereales
Preparación de dulces tradicionales y cajetas
Salsas, adobos y marinados especiados
Mezclas de especias (pumpkin spice, masala, sazonadores artesanales)
